¿De qué manera conseguir una masa o una mahonesa perfectas? ¿Y las claras a puntito de nieve? ¿Cuáles son los misterios del almacenamiento de los alimentos? ¿Por qué razón no agregarle un poco de ciencia a la cocina? No por eso dejará de ser entretenida, sino más bien todo lo opuesto. Además de esto, podremos asombrar a los amigos al explicarles qué es en realidad la gelatina, o de qué manera conseguir el más destacable punto de merengue. La cocina, es un arte y una ciencia, y entender los misterios de hervores, frituras y congelados puede contribuir a ser útil una mesa llena de exquisiteces. Varios consejos de abuelas encuentran de esta forma su contestación “científi ca”.
Los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum nos desvelan algunos de los misterios de la física y la química de los fogones.
Los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum nos desvelan algunos de los misterios de la física y la química de los fogones.