Recetas De Cocina Molecular

Este libro ofrece una explicación clara y breve sobre métodos culinarios como la gelificación o la emulsión, más un terminado recetario molecular con el que poner en práctica la teoría aprendida. Hallar que el instante de comer se transforme en una experiencia sensible ignota tiene mucho de física y química, pero también abre una puerta nueva a la creatividad, incitando a que la hermosura de un plato singular domine nuestra mesa.